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不了解食品速冻设备的赶紧往这里看了

更新时间:2022-09-06  |  点击率:1309
  冷冻在食品工业中的应用是相当广泛的,它的作用是作为食品加工的手段和防止食品腐烂。冷冻贮藏食品,能延长食品保存期限,减少食品损耗,以及加工冷冻食品等。在低温下,无论是酶或微生物引起的变质,都只是一种延缓或减弱的作用,并不能*抑制它们的作用,故不能认为冷冻食品是无菌的。
 
  食品速冻设备包括制冷机、冷却冻结机、冷却储藏机、冷却运输机和解冻机等。冷冻设备包括冷源制作(制冷)、物料的冻结、冷却三个组成部分。制冷机有活塞式、螺杆式、离心式制冷压缩机组、吸收式制冷机组、蒸汽喷射式制冷机组,活塞压缩式制冷机组是国内主要的冷源制作装置。物料进行冻结的方式有风冷式、浸渍式和冷剂通过金属管、壁和物料接触传热降温的装置。
 
  食品速冻设备的吸收式制冷方法与压缩式不同,它是利用热能以代替机械能而工作的。吸收式制冷系统使用了两种工质,一种是产生冷效应的制冷剂;另一种是吸收制冷剂而生成溶液的吸收剂。
 
  对制冷剂的要求与压缩式的相同,而对吸收剂则必须是吸收能力强,同是在相同压力下,其沸点要远高于制冷剂的沸点。因而,当溶液受热时,蒸发出来的蒸汽中,含制冷剂多,而含吸收剂很少。蒸发喷射式制冷机与吸收式制冷机一样,以消耗热能来完成制冷机的补偿过程。它是利用高压水蒸汽通过喷射器造成低压,并使水在此低压蒸发吸热的原理进行制冷的。
 
  制冷技术是将被冷却物体中的热量移向周围介质(水或空气),使物体温度降低,且低于周围介质的温度,并能保持一定的温度。热量常从高温物体传向低温物体,但制冷过程使热量从低温物体传向高温物体,这个过程要消耗能量。