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液氮速冻机可以实现单体快速冻结

更新时间:2022-06-17  |  点击率:1456
  液氮速冻机冻结速度快。与传统的空气强制循环冻结装置相比,换热强度增加了30~40倍。所以冻结速度要比普通冻结设备的速度高几十倍,所以能大限度地保持食品原有的营养成份和新鲜状态。液氮速冻机可以实现单体快速冻结。食品冻结后不会粘连在一起,便于包装和消费者食用。液氮速冻机速冻食品干耗少。有利于保持食品鲜度防止氧化,而且干耗较少。可以速冻海鲜,禽类和畜肉,水果蔬菜,乳制品等。
 
  液氮速冻机它能实现低温深冷的超速冻,也有利于实现冻结食品的部分玻璃化,使食品解冻后能大限度地恢复到原来的新鲜状态和原有的营养成分,提高了冷冻食品的品质,因此在速冻工业中显示出*的生命力。与其它冷冻方法相比,液氮速冻具有以下明显的优点:
  1.冷冻速度快
  采用液氮速冻,可使食品迅速通过0℃-5℃大冰晶生长带,食品研究人员已在这方面做了有益的尝试。
  2.保持食品品质
  由于液氮速冻时间短,经液氮速冻的食品可以大限度地保持加工前的色、香、味及营养价值。实验通过用液氮对槟榔进行速冻处理,结果表明经液氮处理后的槟榔保持有较高叶绿素含量,风味好。
  3.物料干耗小
  一般冻结的干耗损失率为3-6%,而液氮速冻可减少到0.25-0.5%。
  4.设备与动力费用低,易于实现机械化和自动化流水线,提高生产率。
 
  液氮速冻机是一种节能、环保、多用途的冻结设备,在流动状态下瞬间降温,细胞内水分在短时间内同时形成数量无数的直径小于100微米的冰核而不形成较大的冰晶,并且均匀分布在植物组织中。